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    • [飲膳正要]

      《飲膳正要》三卷,元忽思慧撰。前有天歷三年常普蘭奚進書表,虞集奉敕序,蓋元代飲膳太醫官書也。明景泰間重刻于內府。此本《 宋樓藏書志》作元刊元印,余向見常熟瞿氏鐵琴銅劍樓藏本,同出一刻而楮印較遜。有景泰年序,知此為明本而非元本,特佚去景泰一序....

    • [飲膳正要] 料物性味

      味辛,溫,無毒。主下氣,除藏府風冷,去痰,殺肉毒。......

    • [飲膳正要] 菜品

      味甘,寒平,無毒。為百菜主。治五臟六府寒熱,羸瘦,五癃,利小便,療婦人乳難。......

    • [飲膳正要] 果品

      味辛甘,無毒。利肺氣,止咳逆上氣,消心下堅積,除卒暴擊血,破癥瘕,通月水,止痛。桃仁止心痛。......

    • [飲膳正要] 魚品

      味甘,寒,有毒。主咳逆上氣,黃膽,止渴,安胎。治水腫,香港腳。天行病后不可食,有宿瘕者不可食。......

    • [飲膳正要] 禽品

      味甘,性熱,無毒。主補中益氣。鵝有三、四等,金頭鵝為上,小金頭鵝為次。有花鵝者,有一等鵝不能鳴者,飛則翎響,其肉微腥,皆不及金頭鵝。......

    • [飲膳正要] 獸品

      味甘,平,無毒。主消渴,止 泄,安中益氣,補脾胃。......

    • [飲膳正要] 米谷品

      味甘苦,平,無毒。主溫中,令人多熱,大便堅,不可多食。即糯米也。(蘇門者為上,釀酒者多用。)......

    • [飲膳正要] 禽獸變異

      禽獸形類,依本體生者,猶分其性質有毒無毒者,況異像變生,豈無毒乎。倘不慎口,致生疾病,是不察矣。獸岐尾,馬蹄夜目,羊心有孔,肝有青黑,鹿豹文,羊肝有孔,黑雞白首,白馬青蹄,羊獨角,白羊黑頭,黑羊白頭,白鳥黃首,羊六角,白馬黑頭,雞有四距,爆...

    • [飲膳正要] 食物中毒

      諸物品類,有根性本毒者,有無毒而食物成毒者,有雜合相畏、相惡、相反成毒者,人不戒慎而食之,致傷腑臟和乳腸胃之氣,或輕或重,各隨其毒而為害,隨毒而解之。如飲食后不知記何物毒,心煩滿悶者,急煎苦參汁飲,令吐出;蛑笙侵嬛,或苦酒、好酒煮飲,...

    • [飲膳正要] 食物相反

      蓋食不欲雜,雜則或有所犯,知者分而避之。馬肉不可與倉米同食。馬肉不可與蒼耳、姜同食。豬肉不可與牛肉同食。羊肝不可與椒同食,傷心。兔肉不可與姜同食,成霍亂。羊肝不可與豬肉同食。牛肉不可與栗子同食。羊肚不可與小豆、梅子同食,傷人。羊肉不可與魚膾...

    • [飲膳正要] 食物利害

      蓋食物有利害者,可知而避之。面有?氣,不可食。生料色臭,不可食。漿老而飯餿,不可食。煮肉不變色,不可食。諸肉非宰殺者,勿食。諸肉臭敗者,不可食。諸腦,不可食。凡祭肉自動者,不可食。豬羊疫死者,不可食。曝肉不干者,不可食。馬肝、牛肝,皆不可食....

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